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一項關於飲食微小改變的研究發現,吃一隻熱狗可能會讓你失去 36 分鐘的健康生活

一項關於飲食微小改變的研究發現,吃一隻熱狗可能會讓你失去 36 分鐘的健康生活
  • 一項研究發現,微小的飲食變化會對您的壽命產生重大影響。 

  • 例如,熱狗可能會讓您失去 36 分鐘的健康生活,而一份堅果會讓您縮短 26 分鐘的健康生活。 

  • 總體而言,用水果、蔬菜、堅果、豆類和精選海鮮替代每日來自牛肉和加工肉類的10% 熱量,可以將膳食碳足跡減少三分之一,讓人們每天獲得48 分鐘的健康時間。

這篇文章發表在 sciencedaily.com 上:

密西根大學的一項研究表明,吃一個熱狗可能會讓你失去 36 分鐘的健康生活,而選擇吃一份堅果可以幫助你獲得 26 分鐘的額外健康生活。

這項發表在《自然食品》雜誌上的研究評估了 5,800 多種食品,根據它們對人類的營養疾病負擔及其對環境的影響進行排名。 研究發現,用水果、蔬菜、堅果、豆類和精選海鮮取代每日攝取的10% 牛肉和加工肉類熱量,可以將膳食碳足跡減少三分之一,讓人們每分鐘獲得48 分鐘的健康時間天。

「一般來說,飲食建議缺乏具體且可操作的指導來激勵人們改變行為,而且飲食建議很少涉及環境影響,」環境健康部博士生和博士後研究員卡特琳娜·斯蒂利亞努(Katerina Stylianou )說。密西根大學公共衛生學院的科學。 她目前擔任底特律衛生部公共衛生資訊與數據策略總監。

這項工作是基於一種新的基於流行病學的營養指數,即健康營養指數,該指數是研究人員與 Nutrition Impact LLC 的營養學家 Victor Fulgoni III 合作開發的。 HENI 計算健康生活中與食用一份食物相關的淨有益或有害健康負擔。

計算對人類健康的影響

該指數是對全球疾病負擔的改編,其中疾病死亡率和發病率與個人的單一食物選擇有關。 對於HENI,研究人員使用了GBD 中的15 種飲食風險因素和疾病負擔估計值,並將其與基於國家健康和營養檢查調查的「我們在美國吃什麼」資料庫的美國消費食品的營養狀況相結合。 得分為正的食物可以增加健康的生活時間,而得分為負的食物則與可能對人類健康有害的健康結果有關。

增加環境影響

為了評估食品對環境的影響,研究人員利用了IMPACT World+,這是一種評估食品生命週期影響(生產、加工、製造、準備/烹飪、消費、浪費)的方法,並增加了對用水和人類健康的改進評估細懸浮微粒形成造成的損害。 他們考慮了詳細的食物配方以及預期的食物浪費,為 18 項環境指標制定了評分。

最後,研究人員根據食品的營養和環境綜合性能,將其分為三個顏色區域:綠色、黃色和紅色,就像交通燈一樣。

綠色區域代表建議增加飲食的食物,並且包含營養有益且對環境影響較小的食物。 該地區的食物主要是堅果、水果、田間種植的蔬菜、豆類、全穀物和一些海鮮。

紅色區域包括具有相當大的營養或環境影響的食物,應在飲食中減少或避免。 營養影響主要由加工肉類造成,氣候和大多數其他環境影響則由牛肉、豬肉、羊肉和加工肉類造成。

研究人員承認,所有指標的範圍差異很大,並指出營養有益的食物可能不會總是產生最低的環境影響,反之亦然。

「先前的研究經常將他們的發現簡化為植物性食品與動物性食品的討論,」斯蒂利亞努說。 “雖然我們發現植物性食品通常表現更好,但植物性食品和動物性食品之間存在很大差異。”

根據他們的發現,研究人員建議:

  • 減少對健康和環境影響最大的食品,包括精加工肉類、牛肉、蝦,其次是豬肉、羊肉和溫室種植的蔬菜。
  • 增加最營養價值的食物,包括田間種植的水果和蔬菜、豆類、堅果和對環境影響較小的海鮮。

密西根大學環境健康科學教授、論文的資深作者奧利維爾·喬利埃特 (Olivier Jolliet) 表示:“改變飲食習慣以改善人類健康和環境的緊迫性是顯而易見的。” “我們的研究結果表明,小規模的有針對性的替代品提供了一種可行且強大的策略,可以在不需要大幅改變飲食習慣的情況下實現顯著的健康和環境效益。”

該計畫是在國家乳製品委員會和密西根大學陶氏永續發展獎學金的無限制撥款框架內進行的。 研究人員也與瑞士、巴西和新加坡的合作夥伴合作,開發類似的評估系統。 最終,他們希望將其擴展到世界各地。


故事來源:

材料 由...提供 密西根大學. 注意:內容的風格和長度可能會被編輯。


期刊參考:

  1. 卡特琳娜·S. 維克多湖斯蒂利亞努奧利維耶·喬利埃·富爾戈尼。 小的有針對性的飲食改變可以為人類和環境健康帶來巨大收益. 天然食品, 2021; 2(8):616 DOI: 10.1038/s43016-021-00343-4


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