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吃豆類可以減輕體重、脂肪量和內臟脂肪組織

吃豆類可以減輕體重、脂肪量和內臟脂肪組織
  • 這項為期 16 週的研究納入了 244 名超重成年人,他們被隨機分配為不改變飲食或遵循純素飲食,沒有熱量限制,包括蔬菜、穀物、豆類和水果。

  • 純素飲食的參與者平均減掉 13 磅體重和 9.1 磅脂肪量。 

  • 具體來說,多吃豆類可以減輕體重、脂肪量和內臟脂肪組織。

  • 純素食組的胰島素敏感性也有所改善。

  • 然而,這項研究並沒有測試任何其他飲食的影響。 

這篇文章發佈在 eurekalert.org 上:

根據研究,純素飲食可以改善飲食質量,從而減輕體重並提高胰島素敏感性 一項新研究 由負責任醫學醫師委員會發表在 營養與飲食學會雜誌。 體重減輕與豆類攝取量增加和肉類、魚類和家禽攝取量減少密切相關。

「我們的研究表明,改善健康品質的最佳方法是改善所吃食物的質量,」醫師委員會臨床研究主任、研究合著者 Hana Kahleova 博士說。 “這意味著避免動物產品,並吃富含水果、蔬菜、穀物和豆類的純素飲食。”

這項為期 16 週的研究的參與者包括 244 名超重成年人,他們被隨機分配為不改變飲食或遵循低脂純素飲食,沒有熱量限制,包括蔬菜、穀物、豆類和水果。 研究人員追蹤了飲食品質、體重、脂肪量和胰島素敏感性。 最終的數據分析包括 219 名參與者,他們完成了整個研究並提交了最終的飲食記錄。

純素飲食的參與者平均減掉 13 磅體重和 9.1 磅脂肪量。 沒有改變飲食的組別的體重和脂肪量沒有減少。 在純素食組中,水果、豆類、肉類替代品和全穀物攝取量的增加以及動物產品、添加油和動物脂肪的攝取量的減少與體重減輕有關:

  • 水果: 增加整個水果的攝取量與體重的減輕有關。
  • 豆類和肉類替代品: 豆類攝取量的增加與體重、脂肪量和內臟脂肪組織的減少有關。 食用更多的肉類替代品,包括豆腐、豆豉和素漢堡,與體重減輕有關。
  • 穀物: 全穀物攝取量的增加與體重和脂肪量的降低有關。
  • 雞蛋和乳製品: 雞蛋攝取量減少與體重減輕有關。 高脂肪乳製品攝取量的減少與體重和脂肪量的減少有關。
  • 肉類、魚類和家禽: 肉類、魚類和家禽總攝取量的減少與體重減輕和脂肪量減少有關。
  • 添加脂肪: 添加動物脂肪攝取量的減少與體重和脂肪量的減少有關。 添加油攝取量的減少也與體重和脂肪量的減少有關。

純素食組的胰島素敏感性也有所改善。

純素食組的飲食品質(以 2010 年另類健康飲食指數 (ahei) 評分衡量)也平均提高了 6 分,而未改變飲食的組別則沒有顯著變化。 ahei 由哈佛大學公共衛生學院的研究人員開發,旨在識別與降低慢性病風險相關的飲食模式。 該指數由經常吃的食物(例如水果和蔬菜)和不常吃的食物(例如紅肉和加工肉類)組成。 ahei 評分越高,罹患慢性病的風險越低。

責任醫學醫師委員會成立於 1985 年,是一個非營利組織,致力於促進預防醫學、進行臨床研究並鼓勵在教育和研究方面提高道德和有效性標準。



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