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即使適量的糖攝取也會使脂肪產量增加一倍

即使適量的糖攝取也會使脂肪產量增加一倍
  • 在一項隨機對照試驗中,飲用果糖或蔗糖甜味飲料(而不是葡萄糖)的人,肝臟脂肪的產生量增加了一倍。 

  • 飲用果糖飲料後 12 小時內,脂肪生成顯著增加。

  • 這些飲料添加了 80 克糖——典型的美國成年人平均每天攝取 75-100 克糖。 

本文發表在蘇黎世大學新聞:

許多常見食品中都添加了糖,瑞士人每天消耗的糖超過100克。 糖的高熱量含量會導致體重過重和肥胖,以及相關疾病。 但如果經常食用過多的糖會產生其他有害影響嗎? 如果是的話,具體是哪些糖?

即使適量的糖也會增加脂肪合成

蘇黎世大學 (UZH) 和蘇黎世大學醫院 (USZ) 的研究人員一直在研究這些問題。 與先前主要檢查大量糖的攝取量的研究相比,他們的結果表明,即使是適量的糖也會導致測試參與者的新陳代謝發生變化。 「每天攝取 80 克糖,相當於大約 0.8 公升普通軟性飲料,會促進肝臟中的脂肪產生。而且,即使不再消耗更多醣,過度活躍的脂肪產生也會持續較長時間, 」內分泌、糖尿病和臨床營養學系的研究負責人Philipp Gerber 說。

九十四名健康的年輕人參加了這項研究。 在七週的時間裡,他們每天都喝一杯含有不同類型糖的甜飲料,而對照組則沒有。 這些飲料含有果糖、葡萄糖或蔗糖(食糖,是果糖和葡萄糖的組合)。 然後,研究人員使用示踪劑(可以在體內移動時進行追蹤的標記物質)來分析含糖飲料對脂質代謝的影響。

果糖和蔗糖的脂肪產量是食物攝取量的兩倍

整體而言,參與者並沒有比研究前消耗更多的卡路里,因為含糖飲料增加了飽足感,因此他們減少了其他來源的卡路里攝取量。 儘管如此,研究人員觀察到果糖具有負面影響:「果糖組中身體自身肝臟中的脂肪產生量是葡萄糖組或對照組的兩倍 - 並且在十二個多小時後情況仍然如此。最後一餐或糖的攝取量,」格伯說。 尤其令人驚訝的是,我們最常消耗的糖——蔗糖,比同等量的果糖略多地促進脂肪合成。 到目前為止,人們認為果糖最有可能引起這種變化。

更有可能發生脂肪肝或糖尿病

肝臟中脂肪產生的增加是脂肪肝和第 2 型糖尿病等常見疾病發展的重要第一步。 從健康角度來看,世界衛生組織建議將每日糖攝取量限制在50克左右,甚至最好是25克。 「但在瑞士,我們離這個目標還很遠,」菲利普·格伯說。 “我們的結果是研究添加糖的有害影響的關鍵一步,對於未來的飲食建議非常重要。”

這項研究發表在 肝病雜誌 2021 年 3 月。



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