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高飽和脂肪餐會降低注意力並增加腸道炎症

飽和脂肪含量高的食物會降低注意力並增加發炎性腸漏
  • 與食用富含不飽和脂肪的餐點相比,食用富含飽和脂肪的飲食後,女性專注於認知測試的能力下降了 11%。 

  • 食用高飽和脂肪食物後,他們的腸道發炎和腸漏症也會增加。 

  • 然而,那些腸漏的人無論吃哪頓飯,在認知測試中的表現都會較差。

這篇文章發表在俄亥俄州新聞:

在這些困難時期,脂肪食物可能會讓人感覺像是朋友,但新的研究表明,只吃一頓富含飽和脂肪的飯菜會妨礙我們集中註意力的能力——對於那些在家工作期間飲食習慣下降的人來說,這不是個好消息。 COVID-19 大流行。

研究比較了 51 名女性在吃了富含飽和脂肪的一餐或使用富含不飽和脂肪的葵花籽油製成的同一餐後的注意力測試表現。

他們在食用高飽和脂肪飲食後的測試表現比食用含有更健康脂肪的飲食後的表現更差,這表明脂肪食物與大腦之間存在關聯。

研究人員也正在研究一種名為「腸漏症」的疾病是否會對濃度產生影響,這種疾病會讓腸道細菌進入血液。 腸道漏水的參與者無論吃了哪頓飯,在註意力評估上的表現都較差。

一頓飯後注意力的喪失讓研究人員大開眼界。

研究的主要作者、研究生安妮莉絲·麥迪遜(Annelise Madison)表示:「之前大多數研究飲食因果關係的研究都經過一段時間的研究。而這只是一頓飯——我們看到了差異,這是非常值得注意的。」俄亥俄州立大學臨床心理學博士。

麥迪遜也指出,用葵花籽油製成的膳食雖然飽和脂肪含量低,但仍含有大量膳食脂肪。

「因為兩餐都是高脂肪並且可能有問題,所以如果與低脂肪餐相比,高飽和脂肪餐的認知影響可能會更大,」她說。

這項研究發表在《美國臨床營養學雜誌》。

麥迪遜在俄亥俄州立大學精神病學和心理學教授兼行為醫學研究所所長 Janice Kiecolt-Glaser 的實驗室工作。 在這項工作中,麥迪遜對 Kiecolt-Glaser 的研究數據進行了二次分析,以評估高脂肪飲食是否會增加癌症倖存者的疲勞和發炎。

研究中的女性在早上訪問實驗室期間完成了對其註意力的基線評估。 該工具稱為持續表現測試,是基於 10 分鐘的電腦活動來衡量持續注意力、集中力和反應時間。

接下來是高脂肪餐:雞蛋、餅乾、火雞香腸和含有 60 克脂肪的肉汁,脂肪要么是高飽和脂肪的棕櫚酸基油,要么是低飽和脂肪的葵花籽油。 兩餐的熱量總計為 930 卡路里,旨在模仿各種快餐的內容,例如漢堡王雙層漢堡加起司或麥當勞巨無霸和中型薯條。

五小時後,女性再次進行連續性能測試。 一到四個星期後,他們重複這些步驟,吃與第一次訪問時吃的相反的食物。

研究人員還分析了參與者的空腹基線血液樣本,以確定它們是否含有表明存在內毒素血症的發炎分子,內毒素血症是當腸道屏障受損時從腸道逸出並進入血液的毒素。

在吃了富含飽和脂肪的飲食後,所有參與的女性在註意力評估中發現目標刺激的能力平均降低了 11%。 在有腸漏症狀的女性中,注意力不集中的情況也很明顯:她們的反應時間更加不穩定,在 10 分鐘的測試中難以維持注意力。

「如果這些女性患有高水平的內毒素血症,它也會消除兩餐之間的差異。無論她們吃什麼類型的脂肪,她們的表現都很差,」麥迪遜說。

儘管這項研究並沒有確定大腦中發生了什麼,但麥迪遜說,先前的研究表明,飽和脂肪含量高的食物會加劇全身炎症,甚至可能加劇大腦發炎。 脂肪酸還可以穿過血腦屏障。

「脂肪酸可能直接與大腦相互作用。它確實顯示了腸道相關失調的力量,」她說。

統計分析考慮了對認知的其他潛在影響,包括憂鬱症狀和參與者的平均飲食飽和脂肪消耗。 研究中的女性吃三頓標準化膳食,並在每次訪問實驗室前禁食 12 小時,以減少可能影響她們對高脂肪膳食的生理反應的飲食變化。

Kiecolt-Glaser 說,研究結果表明,受到大流行壓力的人們的注意力可能會受到更大的影響,他們轉向高脂肪食物來尋求安慰。

「我們知道,當人們更加焦慮時,我們中的一部分人會發現高飽和脂肪食物比西蘭花更有吸引力,」她說。 “我們從其他研究中得知,憂鬱和焦慮也會幹擾注意力和注意力。當我們在高脂肪飲食的基礎上添加這些時,我們可以預期現實世界的影響會更大。”

這項研究發表在 美國臨床營養雜誌 2020 年 5 月。



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