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高鈉飲食損害認知功能

鹽高鈉飲食
  • 一項針對小鼠的研究發現,高鈉飲食會消耗一氧化氮,導致認知功能受損。

  • 低一氧化氮水平會導致 tau 蛋白發生變化,從而導致失智症。

  • 一氧化氮的缺乏也會減少流向大腦的血流量,因為這種化合物的作用是放鬆和擴張血管。

本文發表於威爾康乃爾醫學腦與心智研究所。

威爾康奈爾醫學研究人員對小鼠進行的一項新研究表明,高鹽飲食可能會導致複合一氧化氮缺乏,從而對認知功能產生負面影響,而複合一氧化氮對於維持大腦血管健康至關重要。 當一氧化氮水平過低時,大腦中的 tau 蛋白會發生化學變化,導致失智症。

在10 月23 日發表在《自然》雜誌上的這項研究中,研究人員試圖了解鹽攝取與認知不良之間發生的一系列事件,並得出結論:降低鹽攝取量和保持大腦血管健康可能會「避免」癡呆症。 tau 沉積物的累積與人類阿茲海默症的發展有關。

「我們的研究提出了一種鹽介導認知障礙的新機制,並進一步證明了飲食習慣與認知功能之間的聯繫,」該研究的主要作者、菲爾家族大腦神經科學研究助理教授朱塞佩法拉科博士說。

這項新研究建立在法拉科博士和高級作者、菲爾家族大腦和心智研究所所長、威爾康奈爾醫學院安妮·帕里什·蒂澤爾神經病學教授科斯坦蒂諾·亞德科拉博士去年在《自然神經科學》雜誌上發表的研究基礎上。

2018年的研究發現,高鹽飲食會導緻小鼠失智症。 這些囓齒類動物無法完成築巢等日常生活任務,並且難以通過記憶測試。 研究小組確定,高鹽飲食導緻小腸細胞釋放白介素 17 (il-17) 分子,這種分子會促進炎症,這是人體免疫反應的一部分。

隨後,il-17 進入血液並阻止為大腦供血的血管壁細胞產生一氧化氮。 這種化合物的作用是放鬆和擴張血管,使血液流動。 相反,一氧化氮的缺乏會限制血液流動。

基於這些發現,iadecola 博士、faraco 博士和他們的同事推測,鹽可能會導緻小鼠癡呆,因為它會限制流向大腦的血液,從而導緻小鼠挨餓。 然而,隨著研究的持續,他們意識到小鼠的血流受限並沒有嚴重到阻止大腦正常運作的程度。

「我們認為這裡可能還發生了其他事情,」亞德科拉博士說。 在《自然》雜誌的新研究中,研究人員發現血管中一氧化氮生成量的減少會影響神經元中 tau 蛋白的穩定性。 Tau 蛋白為神經元支架提供結構。 這種支架也稱為細胞骨架,有助於在神經元之間運輸物質和營養物質,以支持其功能和健康。

Iadecola 博士說:「tau 蛋白變得不穩定並脫離細胞骨架會帶來麻煩。」他補充說,tau 蛋白不應該在細胞中游離。 一旦 tau 蛋白從細胞骨架上脫離,這種蛋白質就會在大腦中積聚,導致認知問題。 研究人員確定健康的一氧化氮水平可以控制 tau 蛋白。 他說:“它會抑制一系列酶引起的活性,從而導致 tau 蛋白疾病病理學。”

為了進一步探討 tau 在失智症中的重要性,研究人員在高鹽飲食和大腦血流受限的小鼠身上註射了一種抗體,以促進 tau 穩定性。 儘管血流受到限制,研究人員觀察到這些小鼠的認知能力正常。 iadecola 博士說:“這表明,真正導致癡呆症的是 tau 蛋白,而不是血液流動不足。”

總的來說,這項研究強調了血管健康對大腦的重要性。 「正如我們所證明的,血管保持大腦健康的方式不止一種,」亞德科拉博士說。

Iadecola博士說,雖然需要對人類的鹽攝取量和認知能力進行研究,但目前的小鼠研究提醒人們調節鹽的攝取。 「對我們有害的東西不是來自鹽瓶,而是來自加工食品和餐廳食物,」他說。 “我們必須控制鹽的攝入量。它會改變大腦的血管,而且會以惡性的方式發生。”

該研究發表於 自然 2019 年 10 月。



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