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低碳水化合物、動物性飲食比低脂飲食更能改善健康結果

低碳水化合物、動物性飲食比低脂飲食更能改善健康結果
  • 在一項高度對照的研究中,吃低碳水化合物、動物性飲食的人比吃低脂、植物性飲食的人胰島素和血糖水平更低,儘管攝取的熱量多了 550-700 卡路里。

  • 雖然兩組人的體重都減輕了,但只有低脂組的身體脂肪減少了很多。

  • 低脂飲食含有10.3%的脂肪和75.2%的碳水化合物,而動物性低碳水化合物飲食則含有10%的碳水化合物和75.8%的脂肪。 兩種飲食均含有約 14% 的蛋白質,並且總熱量相符。

本文最早發佈在美國國立衛生研究院新聞發布:

根據國家癌症中心的一項小規模但高度對照的研究,與低碳水化合物、動物性飲食的人相比,低脂、植物性飲食的人每日攝取的熱量較少,但胰島素和血糖水平較高。衛生研究院。 該研究由美國國家糖尿病、消化和腎臟疾病研究所 (NIDDK) 的研究人員領導,比較了兩種飲食對卡路里攝取量、荷爾蒙水平、體重等的影響。 研究結果發表於 自然醫學,加深對限制膳食碳水化合物或脂肪如何影響健康的了解。

「高脂肪食物被認為會導致卡路里攝入過多,因為它們每口含有大量卡路里。另外,高碳水化合物食物會導致血糖和胰島素大幅波動,這可能會增加飢餓感並導致暴飲暴食,」NIDDK Senior 說研究員 Kevin Hall 博士,該研究的主要作者。 “我們的研究旨在確定高碳水化合物或高脂肪飲食是否會導致卡路里攝入量增加。”

研究人員將 20 名沒有糖尿病的成年人連續安置在 NIH 臨床中心代謝臨床研究室四週。 參與者包括 11 名男性和 9 名女性,他們接受為期兩週的植物性低脂飲食或動物性低碳水化合物飲食,然後立即接受兩週的替代飲食。 低脂飲食富含碳水化合物。 低碳水化合物飲食的脂肪含量很高。 兩種飲食都經過最低限度的加工,並含有等量的非澱粉類蔬菜。 參與者每天吃三頓飯,外加零食,想吃多少就吃多少。

主要結果表明,低脂飲食的人每天攝取的熱量比低碳水化合物飲食的人少 550 至 700 卡路里。 儘管卡路里攝取量存在很大差異,但參與者報告兩種飲食之間的飢餓感、用餐享受或飽腹感沒有差異。 兩種飲食的參與者都減輕了體重,但只有低脂飲食導致體內脂肪顯著減少。

「儘管食用富含高血糖碳水化合物的食物會導致血糖和胰島素顯著波動,但食用植物性低脂飲食的人們卻表現出卡路里攝入量顯著減少和體脂減少,這對這一觀點提出了挑戰「高碳水化合物飲食本身會導致人們吃得過多。另一方面,以動物為基礎的低碳水化合物飲食儘管脂肪含量很高,但不會導致體重增加,」霍爾說。

這些發現表明,導致暴飲暴食和體重增加的因素比飲食中碳水化合物或脂肪的含量更為複雜。 例如,霍爾的實驗室去年表明,與碳水化合物和脂肪相匹配的最低加工飲食相比,富含超加工食品的飲食會導致暴飲暴食和體重增加。

以植物為基礎的低脂飲食含有 10.3% 的脂肪和 75.2% 的碳水化合物,而以動物為基礎的低碳水化合物飲食則含有 10% 的碳水化合物和 75.8% 的脂肪。 兩種飲食都含有約 14% 的蛋白質,並且與受試者提供的總熱量相匹配,儘管低碳水化合物飲食每克食物的熱量是低脂飲食的兩倍。 在低脂菜單上,晚餐可能包括烤地瓜、鷹嘴豆、西蘭花和橙子,而低碳水化合物晚餐可能是牛肉炒花椰菜米飯。 受試者可以從他們所吃的食物中選擇吃什麼、吃多少。

「有趣的是,我們的研究結果表明,至少在短期內,這兩種飲食都有好處。雖然低脂、植物性飲食有助於抑制食慾,但動物性、低碳水化合物飲食會產生更低、更穩定的胰島素和血糖水平,」霍爾說。 “我們還不知道這些差異是否會長期持續。”

研究人員指出,研究並不是為了提出減肥飲食建議,如果參與者積極嘗試減肥,結果可能會有所不同。 此外,所有膳食都是在住院環境中為參與者準備和提供的,這可能會使結果難以在實驗室外重複,因為食品成本、食品供應和膳食準備限制等因素可能會使遵守飲食變得具有挑戰性。 然而,嚴格控制的臨床環境確保了食物攝取量的客觀測量和數據的準確性。

nIDDK 主任Griffin P. Rodgers 醫學博士說:「為了幫助我們獲得良好的營養,嚴格的科學至關重要,鑑於COVID-19 大流行,現在尤其重要,因為我們的目標是確定幫助我們保持健康的策略。 「這項研究使我們更接近回答人們長期以來所尋求的問題:我們的飲食如何影響我們的健康。”

這項研究發表於 自然醫學 2021 年 1 月。 



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