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許多快餐食品中發現潛在有害的工業化學品

許多快餐食品中發現潛在有害的工業化學品
  • 研究人員在流行的快餐店食品中發現了鄰苯二甲酸鹽(一種用於使塑膠變軟並已知會擾亂內分泌系統的化學物質)和其他增塑劑。 

  • 許多研究都將這兩種化學物質與人類的生育和生殖問題聯繫起來。

  • 鄰苯二甲酸鹽也會增加兒童學習、注意力和行為障礙的風險。

這篇文章發表在 sciencedaily.com 上: 

根據今天發表的一項首個此類研究,美國消費者從快餐店購買的雞塊、墨西哥捲餅和其他受歡迎的食品含有與一系列嚴重健康問題有關的化學物質。

喬治華盛頓大學的研究人員及其同事從受歡迎的商店購買了快餐,並在樣本中發現了11 種潛在有害化學物質中的10 種,其中包括鄰苯二甲酸鹽,這是一組用於使塑膠變軟的化學物質,已知會擾亂內分泌系統。 研究團隊還發現了其他塑化劑和化學物質,它們正在成為鄰苯二甲酸鹽的替代品。

研究的主要作者、博士後Lariah Edwards 表示:「我們發現美國快餐連鎖店的預製食品中普遍含有鄰苯二甲酸鹽和其他增塑劑,這項發現意味著許多消費者在用餐時同時攝取了潛在不健康的化學物質。」GW 的科學家說。 “需要更嚴格的法規來幫助將這些有害化學物質排除在食品供應之外。”

此前,由環境與職業健康教授 Ami Zota 領導的喬治城研究小組在一項全國調查中研究了快餐消費情況,發現吃更多快餐的人鄰苯二甲酸鹽含量更高。 沒有人研究過快餐和非鄰苯二甲酸鹽增塑劑之間的聯繫,非鄰苯二甲酸鹽增塑劑用於代替食品包裝和加工設備中禁用或限制的鄰苯二甲酸鹽。

在這項研究中,Edwards、Zota 和他們的同事從不同的餐廳購買了 64 種快餐食品,並索取三雙未使用的食品處理手套。 該團隊測試了食品和手套中 11 種鄰苯二甲酸鹽和塑化劑的含量,結果發現:

  • 研究的食品樣本中 81% 含有一種名為 DnBP 的鄰苯二甲酸鹽,70% 含有 DEHP。 許多研究都將這兩種化學物質與人類的生育和生殖問題連結起來。 這些鄰苯二甲酸鹽也會增加兒童學習、注意力和行為障礙的風險。
  • 86% 的食品含有稱為 DEHT 的替代塑化劑,這種化學物質需要進一步研究以確定其對人類健康的影響。
  • 含有肉類的食物,如起司漢堡和雞肉捲餅,研究的化學物質含量較高。
  • 雞肉捲餅和起司漢堡的 DEHT 含量最高。 研究人員指出,從同一家餐廳收集的食品處理手套也含有這種化學物質。
  • 起司披薩的大多數測試化學物質含量最低。

鄰苯二甲酸鹽和替代塑化劑是用於使塑膠變軟的化學物質,可以從塑膠中遷移到被攝入的食物中。 塑膠的一些來源包括食品處理手套、工業管道、食品傳送帶和餐廳用來包裝快餐的外包裝。

佐塔團隊先前的研究表明,吃在家做飯的人體內這些化學物質的含量較低,可能是因為家庭廚師不使用食品處理手套或塑膠包裝。 愛德華茲說,為了避免使用這些工業化學品,消費者可以轉而主要吃家常飯菜,這通常比快餐更健康。

愛德華茲和佐塔都表示,他們的研究表明需要對用於製造食品的化學品進行更嚴格的審查和監管。 他們指出,替代塑化劑越來越多地用於替代禁用或限制使用的鄰苯二甲酸鹽,但證明其安全性所需的研究尚未完成。

該研究也引起了人們的擔憂,即某些種族/少數群體可能會受到這些化學物質的不成比例的影響。

「貧困社區通常有很多快餐店,但獲得水果和蔬菜等健康食品的機會有限,」佐塔說。 “需要進行更多研究,以確定生活在此類食物荒漠中的人們是否面臨更高的接觸這些有害化學物質的風險。”

這項研究得到了 Passport 基金會、Forsythia 基金會和 Marisla 基金會的支持。


故事來源:

材料 由...提供 喬治華盛頓大學. 注意:內容的風格和長度可能會被編輯。


期刊參考:

  1. 拉利亞·愛德華茲,內森·L. 布萊恩娜·麥克雷範諾伊、愛麗絲·丘、露絲·J. 蓋勒、加里·亞當凱維奇、阿米·R. 佐塔。 美國快餐連鎖店食品中的鄰苯二甲酸鹽和新型增塑劑濃度:初步分析. 暴露科學與環境流行病學雜誌, 2021; 數字編號: 10.1038/s41370-021-00392-8


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