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對 166,000 項研究表明,素食者擁有一些比肉食者更健康的生物標誌物,但並非全部

對 166,000 項研究表明,素食者擁有一些比肉食者更健康的生物標誌物,但並非全部
  • 在超過166,000 名英國成年人中,素食者改善了19 項測量中13 項的生物標記物,包括降低總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇、脂蛋白A 和B、肝功能標誌物、IGF-1 和C 反應蛋白。 

  • 然而,素食者的HDL(「好」)膽固醇、維生素D、總蛋白和鈣水平也較低,而三酸甘油酯(血液中的脂肪)和胱抑素C(腎功能較差的標誌)水平較高。 

本文發表在歐洲肥胖研究協會新聞:

今年 ECO 上發表的研究表明,素食者似乎比肉食者擁有更健康的生物標記。 根據一項針對超過 166,000 名英國成年人的新研究,這適用於任何年齡和體重的成年人,也不受吸煙和飲酒的影響。

生物標記可能對健康產生不良和良好的影響,促進或預防癌症、心血管和年齡相關疾病以及其他慢性病,並已廣泛用於評估飲食對健康的影響。 然而,與素食相關的代謝益處的證據尚不清楚。

為了了解飲食選擇是否會對血液和尿液中的疾病標記物水平產生影響,格拉斯哥大學的研究人員進行了一項橫斷面研究,分析了英國生物銀行研究中177,723 名健康參與者(年齡37-73歲)的數據,他報告說過去五年飲食沒有重大變化。

根據參與者自我報告的飲食習慣,參與者被分為素食者(不吃紅肉、家禽或魚類;4,111 名參與者)或肉食者(166,516 名參與者)。 研究人員檢查了與糖尿病、心血管疾病、癌症、肝臟、骨骼和關節健康以及腎功能相關的 19 种血液和尿液生物標記的關聯。

即使在考慮了年齡、性別、教育、種族、肥胖、吸煙和飲酒等潛在影響因素後,分析發現,與肉食者相比,素食者的13 種生物標誌物水平顯著較低,包括:總膽固醇; 低密度脂蛋白(LDL)膽固醇-所謂的「壞膽固醇」; 載脂蛋白A(與心血管疾病相關)、載脂蛋白B(與心血管疾病相關); γ-谷氨酰轉移酶 (GGT) 和丙氨酸轉氨酶 (AST)-指示發炎或細胞損傷的肝功能標記; 類胰島素生長因子(IGF-1;一種促進癌細胞生長和增殖的荷爾蒙); 尿酸鹽; 總蛋白質; 和肌酸酐(腎功能惡化的標誌)。

然而,素食者的有益生物標記水平也較低,包括高密度脂蛋白「好」(HDL) 膽固醇、維生素 D 和鈣(與骨骼和關節健康有關)。 此外,他們血液中的脂肪(三酸甘油酯)和胱抑素 C 水平顯著升高(表明腎臟狀況較差)。

沒有發現血糖值 (HbA1c)、收縮壓、天門冬胺酸轉氨酶 (AST;肝細胞損傷標記物) 或 C 反應蛋白 (CRP;發炎標記) 之間的關聯。

領導這項研究的英國格拉斯哥大學卡洛斯·塞利斯-莫拉萊斯博士說:“我們的研究結果確實值得深思。” 「除了不吃與心臟病和某些癌症有關的紅肉和加工肉類外,素食者還傾向於食用更多的蔬菜、水果和堅果,它們含有更多的營養、纖維和其他潛在有益的化合物。 這些營養差異可能有助於解釋為什麼素食者的疾病生物標記水平似乎較低,而這些生物標誌物可能導致細胞損傷和慢性疾病。”

作者指出,雖然他們的研究規模很大,但它是觀察性的,因此無法得出關於直接因果關係的結論。 他們還注意到一些限制,包括他們只對每個參與者測試一次生物標記樣本,並且生物標記可能會根據與飲食無關的因素而波動,例如現有疾病和未測量的生活方式因素。 他們還指出,我們依賴參與者使用食物頻率調查問卷來報告他們的飲食攝取量,但這並不總是可靠的。

這項研究已在 2021 年歐洲肥胖大會上發表(摘要在這裡找到). 



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