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超加工食品會縮短端粒長度,與過早老化有關

過度加工食品與端粒長度縮短和過早老化有關
  • 超加工食品(UPF)與縮短的端粒有關,端粒是染色體的保護性“末端”,是生物年齡的代表。

  • 端粒長度隨著年齡的增長而縮短,因為每次細胞分裂時都會失去部分端粒。 

  • 在這項研究中,攝取最多 UPF 的老年人端粒縮短的可能性顯著增加:最高 UPF 攝取組的端粒縮短了 82%,而「中低」組的端粒縮短了 29%。 

  • UPF 攝取量最高的族群也與憂鬱症、高血壓、超重/肥胖和全因死亡率增加有關。

這篇文章發佈在 eurekalert.org 上: 

一項新的研究揭示了超加工食品(UPF)的消費與端粒縮短之間的關聯。 可用作生物年齡標記的染色體片段。

這項工作由西班牙潘普洛納瓦拉大學的 Lucia Alonso-Pedrero 及其同事在 Maira Bes-Rastrollo 教授和 Amelia Marti 教授的監督下進行。 

這項研究在今年(9 月 1 日至 4 日)在線舉行的歐洲和國際肥胖會議 (ECOICO 2020) 上發表,研究表明,高消費(超過每天 3 份)UPF。

短端粒是細胞層面生物老化的標誌,研究表明飲食可能導致細胞老化得更快。

端粒是由 DNA 鏈與特殊蛋白質形成的結構,位於染色體末端。

每個人體細胞都有23 對染色體,其中包含我們的遺傳密碼,雖然端粒本身不包含遺傳訊息,但它們對於維持染色體的穩定性和完整性至關重要,進而對我們體內每個細胞所依賴的DNA 的穩定性和完整性至關重要發揮作用。

隨著年齡的增長,我們的端粒會變短,因為每次細胞分裂時,部分端粒都會丟失,因此端粒長度(TL)被認為是生物年齡的標誌。

在全球範圍內,新鮮食品的消費量正在減少,而 UPF 的攝取量卻在增加。 UPF 是食品源物質(油、脂肪、糖、澱粉、分離蛋白)的工業配方,幾乎不含或不含天然食品,通常包含調味劑、色素、乳化劑和其他化妝品添加劑。

UPF 製造中使用的工藝和成分使其非常方便(即用型、幾乎不易腐爛),對消費者極具吸引力,並為其製造商帶來高利潤(成分成本低、保質期長)。

這些特性也導致它們營養不良或不平衡,並且容易被過度消費,而往往以犧牲加工較少和更有營養的替代品為代價。

研究顯示 UPF 與嚴重疾病有關,包括高血壓、肥胖、代謝症候群、憂鬱症、2 型糖尿病和各種癌症。 這些情況通常與年齡相關,並與氧化壓力、發炎和細胞老化有關,這些也會影響 TL。

儘管如此,關於 UPF 攝取對 TL 影響的研究很少,但已進行的研究發現,攝取含糖飲料 (SSB)、酒精、加工肉類和其他富含飽和脂肪的食物與端粒較短的糖。 然而,這些研究還遠未得出結論,因為其他研究尚未表明 UPF 和 TL 之間存在關聯。

作者的目的是使用 NOVA 系統方法對不同食品的加工程度進行分類,評估老年研究族群中 UPF 攝取量與 TL 風險之間的關聯。

數據來自 SUN 計畫的參與者:納瓦拉大學和其他西班牙大學的畢業生的開放前瞻性隊列。 招聘始於 1999 年,永久向 20 歲或以上的畢業生開放,資料收集是透過每 2 年郵寄一次的自我報告問卷來完成的。

這項研究基於 2008 年 5 月進行的一項基因研究的分析,該研究邀請了所有 55 歲以上的 SUN 計畫參與者參加。 總共有 886 人提供了唾液樣本進行 DNA 分析,並準確記錄了他們每日的食物攝取量。 

總共645 名男性和241 名女性,平均年齡為67.7 歲,被納入分析中,並根據他們的UPF 攝入量從“低”到“高”分為4 個大小相等(四分位數)的組:少於2 份/份每天、2 至 2.5 份/天、超過 2.5 至 3 份/天、以及超過 3 份/天。

那些處於「高」四分位數的人更有可能有心血管疾病(CVD)、糖尿病和血脂異常的家族史,並且在兩餐之間吃更多的零食。 他們還消耗更多的脂肪、飽和脂肪、多元不飽和脂肪、鈉、膽固醇、SSB、快餐和加工肉類,同時消耗更少的碳水化合物、蛋白質、纖維、橄欖油、水果、蔬菜和其他微量營養素。

據觀察,食用更多 UPF 的參與者不太可能堅持“地中海飲食”,這種飲食與改善整體健康狀況,特別是降低心血管疾病風險有關。

研究小組發現,隨著UPF 消耗量的增加,端粒縮短的可能性急劇上升,高於最低值的每個四分位數,「中低」、「中高」的風險分別增加29%、40%和82% 、 和「高」UPF 消費群。

作者也發現,UPF 攝取量與憂鬱症(尤其是體力活動量低的患者)、高血壓、超重/肥胖和全因死亡率的風險有關。

作者得出結論:「在這項針對西班牙老年人的橫斷面研究中,我們發現超加工食品的攝入量與端粒長度之間存在很強的關聯性。需要對TL 的基線和重複測量進行更大規模的縱向研究,以證實這些觀察結果」。

這項研究將在今年的歐洲和國際肥胖會議 (ECOICO 2020) 上發表:9 月 1 日至 4 日在線上舉行。

這項工作由西班牙潘普洛納瓦拉大學的 Lucia Alonso-Pedrero 及其同事在 Maira Bes-Rastrollo 教授和 Amelia Marti 教授的監督下進行。



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