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人造甜味劑是有益還是有害? 看看糖替代品的優點和缺點

人造甜味劑對你有害嗎? 了解人造甜味劑的優缺點。

人工甜味劑,也稱為糖替代品或非營養性甜味劑,自上個世紀被發現以來越來越受歡迎。 然而,近年來,對其安全性和潛在不利影響的擔憂也有所增加。 

雖然許多人喜歡使用那些粉紅色和黃色的小包裝來使飲料變甜,但它們可能不像以前想像的那樣對健康有幫助。 如果您想知道人工甜味劑是否對您有害,請在本文中詳細了解食用當今市場上六種人工甜味劑的優缺點。 

人造甜味劑的基礎知識

目前,美國食品藥物管理局(fda)已批准以下六種人造甜味劑可供人類安全食用: 

  • 糖精 (在 Sweet'N Low 中找到)
  • 阿斯巴甜 (在 NutraSweet 和 Equal 中找到)
  • 三氯蔗糖 (在 Splenda 中找到)
  • 紐甜 (也可在 NutraSweet 中找到)
  • 安賽蜜 (在甜蜜一號中找到)
  • 阿德萬塔姆 (主要用於食品和飲料業)

這些非營養性甜味劑提供零到極少的卡路里,並且不含糖,但根據其化學結構,其甜度比食糖高數百至數千倍。 

儘管所有六種人造甜味劑具有不同的分子結構,但它們的作用方式都是相同的。 這些化學物質會激活我們味蕾上的甜味受體,就像糖一樣——本質上是「欺騙」我們的味蕾。 

與糖不同,人造甜味劑不提供熱量或營養價值,因為我們的消化系統無法分解和代謝它們。 

因此,彩色包裝在 20 世紀 80 年代左右成為糖尿病患者和減肥人士的神奇食品。 然而,隨著人工甜味劑的流行,數十年的研究表明,人工甜味劑可能弊大於利。 

許多食品和飲料,包括無糖口香糖和無糖汽水,都從人造甜味劑中獲取甜味。

人造甜味劑的優點

儘管大多數關於人造甜味劑的研究都是負面的,但也有一些正面的特性,主要是因為它們可以取代飲食中的大量糖。

1. 減少熱量和糖的攝取量

對於食用大量含糖飲料和食品的人來說,人工甜味劑可能是戒除這些食物的一個好步驟。 同樣,目前吃高糖飲食的糖尿病患者在改用糖替代品後可能會看到對血糖的有益影響。 

已發現一些人工甜味劑不會影響血糖。 然而,正如我們將看到的,長期研究表明糖替代品對葡萄糖代謝有負面影響。   

2. 減少齲齒

人工甜味劑還可以改善牙齒健康,減少容易飲用含糖飲料的成人和兒童的蛀牙。 

在 2017 年 9 月發表的一篇評論中 營養雜誌大部分研究發現,人工甜味劑飲料可以降低齲齒風險,並降低口腔 pH 值的產酸能力。 由於口腔pH值呈酸性是蛀牙的一個原因,這表明人工甜味劑可能有益於口腔健康。

人造甜味劑的缺點

儘管食用非營養性甜味劑有一些潛在的好處,但也有不少副作用已被研究。 最初,有關不良反應的問題源自於研究顯示人工甜味劑糖精和甜蜜素對實驗動物的膀胱有致癌作用。 

因此,甜蜜素於1969 年被禁止在美國食品供應中使用,糖精在1981 年至2000 年期間被禁止使用。 然而,fda 撤銷了對糖精的禁令,因為沒有充分的證據表明該化學物質對人類具有致癌性,儘管甜蜜素仍被禁止用於多種用途。

1. 可能會導致體重增加

儘管許多人使用人造甜味劑來減肥,但這些糖替代品實際上與體重增加有關。 雖然聽起來有悖常理,但人工甜味劑對新陳代謝有負面作用,導致肥胖或體重增加的風險增加。 

在發表於《 加拿大醫學會雜誌 2017 年 7 月,30 項隊列研究的總結結果發現,人工甜味劑攝取量的增加與 BMI、體重、腰圍和肥胖率的增加之間存在關聯。 然而,分析的隨機對照試驗並未發現相同的關聯。 

研究人員在發表在《科學》雜誌上的一項研究中測試了大鼠的長期人造甜味劑攝取量 營養素 2019 年 4 月,飲用三氯蔗糖四個月的老鼠體內 GIP 和 GLP-1 荷爾蒙顯著增加,導致體重增加更大,脂肪細胞面積增加。 大脂肪細胞或脂肪細胞上調促發炎途徑,進而增加肥胖風險。

2. 擾亂飽足感訊號

人造甜味劑與體重增加相關的另一個機制是,它們會減少飽腹感訊號,從而增加食慾和飢餓感,並改變口味偏好。

由於食用人造甜味劑時味蕾會被欺騙,代謝訊號會改變。 這包括調節荷爾蒙和脂肪儲存的營養感應途徑。 

然而,大腦不能像味蕾那樣被欺騙。 攝取真正的糖後,一條複雜的通路被激活,從舌細胞通過腦神經向大腦發送訊息開始。 這使得大腦能夠釋放多巴胺,這是一種讓人感覺良好的神經傳導物質,當我們的祖先發現高糖食物時,它會進化來獎勵他們,而這在那個時代是很難得到的。

此外,瘦素會被釋放,它可以調節飽腹感,並告訴大腦你在攝取熱量食物後何時吃飽了。 

當食用人工甜味劑產品時,獎勵途徑會受到刺激,但沒有獎勵——身體不會接收到任何卡路里,飽腹感訊號也會失調。 這可能會導致暴飲暴食,因為瘦素沒有告訴大腦它已經接受了營養。 

使用人造甜味劑後,人們對糖的渴望也會增加,因為替代品的甜味呈指數級增長,而且反覆接觸會提高甜味偏好的門檻。

人工甜味劑會擾亂我們的飽足感訊號,導致暴飲暴食。

3. 改變葡萄糖代謝

人工甜味劑的攝取與葡萄糖代謝功能失調有關,從而導致血糖升高,並可能增加 2 型糖尿病的風險。 

2019 年 12 月發表的一項研究 營養素與飲用水時相比,消耗約一罐無糖汽水量的三氯蔗糖的成年人的葡萄糖曲線下面積 (AUC) 增加了 30%。 

增量 auc 用於測量口服葡萄糖耐受試驗後血糖的總增加量。 這種影響在肥胖個體中尤其明顯。 

長期食用人工甜味劑與第 2 型糖尿病發生率增加有關,如一項研究所示 糖尿病護理 學習 2009 年 4 月。

4. 對腸道微生物群產生負面影響

儘管人工甜味劑不會被代謝,但它們確實會與我們腸道中的細菌相互作用。 

在發表於的一項研究中 自然 2014年10月,研究人員在小鼠的飲用水中添加了糖精。 與對照組相比,飲用糖精水的小鼠腸道出現了菌叢失調,表現為健康細菌數量不足和壞細菌過度生長,其中包括與第 2 型糖尿病有關的物種。 

這些結果顯示腸道微生物群可能是人工甜味劑損害葡萄糖代謝的另一種機制。 

除了導致腸道菌叢失調外,人工甜味劑還可能增加發炎性腸道疾病 (ibd) 的風險,發炎性腸道疾病可分為潰瘍性結腸炎或克隆氏症。 

出版於 發炎性腸道疾病 2018 年 4 月,研究人員研究了三氯蔗糖對遺傳上易患克隆氏症的小鼠的影響。 補充 Splenda 六週後,小鼠迴腸髓過氧化物酶(小腸中的一種發炎酶)水平增加。 

小鼠體內的菌叢生長速度也加快了。 變形菌門,這與腸道通透性增加有關,也稱為腸漏症。 腸道菌叢失調、腸道通透性和發炎與更嚴重的 IBD 症狀有關。 然而,研究尚未顯示人工甜味劑與人類 IBD 有因果關係。 

重點:人工甜味劑是有益還是有害?

  • 目前市面上有六種經批准的人造甜味劑,fda 認為它們可以安全食用。 人工甜味劑可以減少熱量和糖的攝入,減少蛀牙的盛行率; 然而,有一些缺點需要注意。
  • 儘管人工甜味劑不含糖,但它們可以透過破壞大腦中的飽腹感訊號、荷爾蒙和神經傳導物質獎勵途徑來改變葡萄糖代謝並增加體重。
  • 在動物研究中,人工甜味劑會改變腸道微生物組,導致生態失衡並增加胃腸道疾病的風險。

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