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深層加工、富含碳水化合物的食物可抑制老化大腦的認知能力 — omega-3 脂肪 dha 可能有所幫助

深層加工、富含碳水化合物的食物可抑制老化大腦的認知能力 — omega-3 脂肪 dha 可能有所幫助

薯片、蘇打水和熱狗有什麼共通點? 雖然您可能知道這些食物經過加工,可能會導致健康狀況不佳和體重增加,但鮮為人知的是它們會影響認知。 這些食品通常被稱為標準的美國或西方飲食,經過包裝和保存,保質期很長,包括薯片和其他零食、披薩或雞塊等冷凍主菜以及熟食肉——新的研究表明,這些不太好的食品如何健康食品實際上會侵蝕我們的大腦。   

在一項開創性的研究中,俄亥俄州立大學的研究人員研究了僅四週食用富含加工食品和精製碳水化合物的飲食對老年大鼠的大腦健康、行為和發炎活動的影響。 發表於期刊 大腦、行為與免疫力Butler 和同事發現,這種不健康的飲食不僅會嚴重且迅速地損害認知並增加炎症,而且有一種簡單的方法可以解決它 - 一種稱為 DHA(二十二碳六烯酸)的化合物。 DHA 是健康脂肪家族 omega-3 的一員,隨著年齡的增長,大腦中的 DHA 水平往往會降低。 這項研究表明,補充 DHA 可以改善幾乎所有由高度加工和不健康飲食引起的負面健康結果。

Dha 的健腦功效 

Dha 主要存在於鮭魚和沙丁魚等多脂魚類的飲食中,因其促進體內更健康的發炎反應的能力而聞名,大腦也不例外。 dha 有助於促進傳輸訊息的腦細胞(神經元)的信號傳導和生長,支持記憶和學習,並在構成稱為膜的強大細胞屏障方面發揮著至關重要的作用。 

補充 dha 以前曾被用來糾正或幫助某些大腦疾病或症狀。 然而,這種 omega-3 脂肪是否也能防止飲食引起的認知損傷尚不清楚——直到現在,巴特勒及其同事最近進行了這項研究。

俄亥俄州的研究團隊將年輕(相當於人類年齡約20 歲)和老年(相當於人類年齡約70 歲)雄性老鼠分為三組:一組吃標準飲食,一組吃富含精製碳水化合物的高度加工飲食,這些飲食模仿了標準美國飲食,以及不健康飲食加補充 dha 的飲食。 

經過這些飲食四個星期後,巴特勒和同事測試了老鼠執行涉及兩個大腦區域(海馬體和杏仁核)的任務。 海馬體是與學習和記憶高度相關的區域,而杏仁核對於處理情緒和調節行為至關重要。 俄亥俄州立大學行為醫學研究所的研究員、資深研究作者 ruth barrientos 表示: 狀態「人類的杏仁核與情緒(恐懼和焦慮產生)事件相關的記憶有關。如果大腦的這個區域功能失調,那麼預測危險的線索可能會被錯過,並可能導致錯誤的決定。”

食用加工食品(PD)的老年大鼠在行為相關記憶測試中表現出明顯的缺陷

加工食品會抑制認知並增加炎症

研究團隊發現,食用加工食品(pd)的老年老鼠在行為相關記憶測試中表現出明顯的缺陷。 與年輕的老鼠相比,年長的老鼠忘記了它們幾天前已經在一個新的空間呆過(衡量情境記憶和海馬功能的指標),並且沒有對危險提示表現出與恐懼相關的行為,這顯示它們的衰退杏仁核功能。 

在不健康飲食僅僅四個星期後,這些對認知的負面影響很快就顯現出來了。 飾演 barrientos 博士 狀態”,“我們如此快地看到這些影響的事實有點令人震驚。

然而,他們隨後發現補充 dha 可以有效預防所有與記憶和行為相關的缺陷。 這些結果證明,高度加工的飲食會損害認知和記憶,尤其是海馬體和杏仁核,而補充 dha 可能作為一種很有前途的治療化合物,支持隨著年齡增長的大腦功能和行為。 

接下來,巴特勒和同事研究了 pd 或 dha 如何改變發炎活動。 食用加工飲食會增加海馬體和杏仁核的多種發炎標記物,包括促發炎細胞因子化合物白細胞介素6 (il-6)、白細胞介素1β (il-1β) 和腫瘤壞死因子α (tnf- α); 補充 dha 可以降低他們的水平。 

最後,研究小組評估了老鼠的體重變化,毫不奇怪地發現,吃加工食品會顯著增加體重——但僅限於老年老鼠。 與其他發現 dha 可以防止飲食引起的體重增加的研究相比,本研究中補充 dha 的大鼠沒有看到相同的益處。 

保持記憶力,一次咬一口鮭魚

保持記憶力,一次咬一口鮭魚

這項研究表明,僅僅四個星期的高度加工和精製的富含碳水化合物的飲食就會對大腦健康、認知、發炎和行為造成有害的變化。 好消息? 補充 omega-3 脂肪 dha 可能足以逆轉這些標記。

飾演 巴里恩托斯 結論”,“這些研究結果表明,食用加工飲食會導致顯著且突然的記憶缺陷——並且在老齡化人群中,記憶快速衰退更有可能發展為[認知功能不良]。也許我們可以限制我們飲食中的加工食品,並增加富含 omega-3 脂肪酸 DHA 的食物的攝取量,以防止或減緩這種進展。 值得注意的是,對於一個 130 磅重的人來說,老年老鼠消耗的 DHA 量相當於每天大約 500 毫克——這個量通過吃大約兩盎司的鮭魚就可以輕鬆獲得。 在這種情況下,每天吃一小份富含脂肪的魚確實可以幫助遠離神經科醫生。 

參考: 

巴特勒 mj、迪姆斯 np、馬斯喀特 s、布特 cm、貝魯裡 ma、巴里恩托斯 rm。 飲食 dha 可預防餵食富含精製碳水化合物飲食的老年雄性大鼠的認知障礙和發炎基因表達. 大腦行為免疫. 2021;98:198-209。 doi:10.1016/j.bbi.2021.08.214



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