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感恩節火雞的攻擊

感恩節火雞的攻擊

過去幾天,家庭廚師一直在準備傳統的感恩節大餐。 烤鳥,烤山藥,包餡。 一切都很完美。 或者是嗎? 後來,全家人都想看看誰能先到廁所。 歡迎來到廚師最可怕的惡夢:食物中毒。

西伊利諾大學營養學、時尚行銷和酒店系教授兼食品衛生專家瑪莎·巴克利表示,感恩節是與食物相關的疾病最嚴重的節日。

巴克利說:「百分之八十的食品安全問題都發生在我們的家裡,而在假期期間,隨著準備的食物越來越多,廚房裡的人也越來越多,這些問題會被放大。”

巴克萊是食品安全的堅定擁護者。 事實上,她為 K-8 年級的兒童創建了食品安全課程,目前正在開發適合青少年群體(因為許多人在食品行業工作)以及低收入和低識字人群的課程。 她向那些準備今年節日大餐的人分享了一些建議:

  • 在準備食物之前——假日期間以及任何時候,請徹底洗手。 我們的手將細菌傳播到我們接觸到的一切物體。 如果您有塑膠手套,請在準備過程中戴上它們。 您的雙手將保持清潔,食品將受到保護。 請記住,手套弄髒後要更換。
  • 如果你不舒服,就讓別人來做飯吧!
  • 在冰箱裡解凍火雞。 提前計劃,因為火雞可能需要在冰箱中解凍幾天。 在冰箱中解凍可以降低微生物的生長速度,如果用其他方法解凍,微生物可能會讓人生病。
  • 如果餡料已經塞到鳥裡面了,就不要再放了! 在單獨的烤盤或平底鍋中烹調餡料,以確保其完全煮熟。 當填充到火雞中時,填充物可能需要幾個小時才能加熱到一定溫度並開始烹飪。

對於所有準備和煮熟的食物,最好使用溫度計測試它們的熟度。 這也確保了食物被烹調到適當的溫度。 記得將火雞煮至華氏 165 度!

食物煮熟、上桌和食用後,安全問題仍然沒有結束。 將剩菜冷藏。 不要讓它們在室溫下放置。 烹調後 2-4 小時內,食物可能成為細菌的食物,使人罹患重病。

注意安全並祝感恩節快樂!

本文於 2002 年 11 月 6 日首次發表於ProHealth .com 上。



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